All'entrata delle Ballute, c'e' l'Eolo, il dammuso piu' ''defilato'' della proprieta': ha una privacy delimitata da una siepe di macchia mediterranea spontanea ed un piccolo vigneto di uva di zibibbo, rigorosamente biologico.
La sua ducchena esterna guarda all'esterno che si apre su un apio locale: la sua storia ci riporta ad un antico mulino pantesco la cui caratteristica era quella di avere una grande macina, azionata dal lavoro di un asino pantesco o un mulo. Nel recupero dell'ambiente e' stata lasciata una parete di roccia vulcanica, dove si trova la cucina in muratura con lavandino, il piano cottura con 4 fuichi e il frigorifero. Il piccolo passaggio